วันนี้..มาคุยกันเรื่องทำอาหาร

เมื่อวานไปทำบุญที่บ้านเพื่อนสนิทมา..

เราก็เป็นหนึ่งในสมาชิกที่คุ้นเคยของครอบครัวนี้มานาน

ก็เลยไปนอนค้างเพื่อช่วยเตรียมงาน ตั้งแต่บ่ายวันเสาร์

ก็ได้ช่วยบ้าง แต่ด้วยความถนัดถนี่ และความคมของมีด

ก็เลยทำให้การช่วยเหลืองานต่าง ๆ ชะลอตัว

เพราะเราดันโดนมีบาดซะก่อน..

(พระเจ้า...มันยอดเยี่ยมจังเลย..เลือดสีแดงพุ่งออกจากข้อนิ้วชี้....ซาดิสส์หล่ะฉัน)

และงานแรกของเช้าวันรุ่งขึ้น

งานเล็ก น้อย  ของการเป็นแม่ครัวก็เริ่มขึ้น

พร้อมกับการ แอบจำวิธีทำเมนูของทอดแสนอร่อยของบ้านนี้ ที่เรานิยมชมชอบมานาน  

และก็อยากลองเอามาฝากเพื่อนๆ ให้ไปลองทำชิมกันดู...

เพื่อที่จะได้เป็นจวักมัดใจใครต่อใคร....+5555

 

อาหารเมนูนี้ เค้าเรียกว่า "หมูทอด.. " ที่บ้านนั้นเค้าเรียกกันชื่อนี่จริง

แต่สำหรับเรา เราอยากเรียกว่า "หมูทอดทรงเครื่อง หอมกรุ่น หอมกรุ่น"

 

เครื่องปรุงประกอบด้วย

 "หมูเนื้อแดงสับ 1 กก" 

"กุ้งสด  ½ กก."

"แป้งโกกิ" 1 ซอง

"กระเทียม"  "พริกไทย" "รากผักชี"

"ผักชี" (ซอยหยาบ)  "ต้นหอม" (ซอยหยาบ)

 "น้ำเปล่าต้มสุก"   "น้ำปลาแท้"

 

ก่อนอื่น.. เริ่มจาก ล้างมือให้สะอาด

 

ตามด้วยล้างครกให้สะอาดและเช็ด ใส่รากผักชี พริกไทย กระเทียม แล้วโคลก ๆ ๆ (อย่าตำแรงนะ เดี๋ยวกระเด็น เอามือป้องปากครกกันกระเทียม พริกไทย รากพักชีกระเด็กออกด้วยหล่ะ) จนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน (แบบหยาบนะ)

 

ต่อมาใส่กุ้งสดทั้งหมดลงไปในครกตำให้เข้าเนื้อ อย่าให้เนื้อกุ้งแหลกมากพอหยาบ ๆ เสร็จแล้วก็เอาขึ้นมาจากครก ผสมกับหมูสับที่ใส่ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

ตามด้วยแป้งโกกิ คลุกเคล้ากับส่วนผสมก่อนหน้านั้น  แล้วเทน้ำลงไปประมาณ 1 แก้ว เติมทีละน้อย (อย่าให้แฉะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็ตามท้ายด้วย ผักชี ต้นหอมซอยที่เตรียมไว้  แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เหยาะน้ำปลาแท้สัก 3 - 4 ช้อน โต๊ะ (ตามความชอบ )

 

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ช้อนตักหยอดในน้ำมันร้อนพอดีคำ ทอดให้เหลือง (ลองชิม..ถ้ารสชาติยังไม่พอใจก็ปรุงใหม่นะจ๊ะ....แค่นี้เป็นอันเสร็จพิธี...

**จริงแล้วเค้ามีน้ำจิ้มอ่ะ...แต่ลืมถามสูตรมา ก็ขอเป็นว่า คล้ายน้ำจิ้มทะเลอ่ะนะ"

(ลองทำกินดี...รับรอง หอมกรุ่น...กลิ่นเย้ายวนน้ำย่อยอย่างแรง-เสียดายไม่ได้เก็บรูปหน้าตาอาหารมาฝาก...แต่เราก็กินซะอิ่มตื้อ)

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

5555+++++

ทำกับข้าวเป็นด้วยเหรอ?



เรานะ...ทำไม่เปงเยย

เวลาทอดไข่

น้ำม้นยังกระเด็นใส่หน้า....เฉยเลย
กัวจะเสียโฉม


และก็เลยเรียกแม่มาทอดให้ตามระเบียบ


เหะๆ

ก็มันทำไม่เป็นอ่ะๆๆ




#2 By expensive_free (58.136.114.47) on 2008-01-21 08:43

เขียนมาหิวเลยคับ
แหม...น่ากิน หิวข้าว........

#1 By llFlying Dutch Manll on 2008-01-15 01:10